Los paches de papa son un delicioso platillo tradicional de Guatemala. En este post te enseñaremos cómo hacerlos paso a paso, siguiendo la receta original que ha pasado de generación en generación.
Ingredientes
Masa:
- 1 kg de papas
- 2 tazas de maíz molido
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote en polvo
Relleno:
- 200 g de carne de cerdo
- 200 g de carne de res
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile güero
- 4 tomates
- 1 ramita de hierbabuena
- Sal al gusto
Paso 1: Preparar las papas
Comienza cocinando las papas en agua con sal. Luego, pélalas cuando estén cocidas y aplástalas hasta obtener un puré con algunos trozos de papa.
Paso 2: Preparar la masa
En un recipiente aparte, mezcla el maíz molido con el comino, el achiote en polvo y la sal. Agrega el puré de papas y amasa hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Preparar el relleno
En una sartén grande, cocina las carnes de cerdo y res hasta que estén doradas. Añade la cebolla picada, el ajo picado, el chile güero picado y los tomates picados. Cocina hasta que los ingredientes estén bien cocidos. Luego, agrega sal al gusto y la ramita de hierbabuena.
Paso 4: Armar los paches
Toma porciones de masa y forma discos delgados con tus manos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco y cierra la masa, formando una especie de empanada. Repite este proceso con toda la masa.
Paso 5: Cocinar los paches
En una olla grande, coloca los paches en agua hirviendo con sal. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén cocidos. Retira del agua y deja enfriar antes de servir.
¡Y listo! Ya tienes tus paches de papa guatemaltecos para disfrutar. Puedes acompañarlos con una salsa picante o con una deliciosa crema. ¡Buen provecho!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la receta para hacer paches de papa guatemaltecos?
La receta para hacer paches de papa guatemaltecos consiste en cocinar las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas y machacarlas para obtener un puré con trozos de papa. Luego, se mezcla el puré de papas con otros ingredientes como carne de cerdo, consomé, frijoles negros y especias. Esta mezcla se envuelve en hojas de plátano y se cocina al vapor.
¿Cómo se hace la masa para los paches de papa?
Para hacer la masa de los paches de papa guatemaltecos, se necesita tostar pan en un horno tostador o parrilla hasta que esté dorado por ambos lados. Después, se muele el pan tostado hasta obtener una especie de harina. Esta harina de pan se mezcla con el puré de papas y otros ingredientes para formar la masa.
¿Cuál es el tiempo de cocción de las papas para los paches?
El tiempo de cocción de las papas para los paches de papa guatemaltecos puede variar, pero por lo general se cocinan en agua con sal durante alrededor de 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Es importante pelar las papas una vez cocidas y aún calientes para facilitar el proceso de machacado y obtener el puré necesario.
¿Qué ingredientes se utilizan en los paches de papa guatemaltecos?
Los ingredientes principales de los paches de papa guatemaltecos son las papas, carne de cerdo, consomé, frijoles negros y especias como achiote, comino, pimienta y sal. También se utiliza pan tostado para la masa y hojas de plátano para envolver los paches antes de cocinarlos al vapor.
Espero que estas respuestas te sean útiles para tu artículo sobre cómo se hacen los paches de papa en Guatemala. ¡Buena suerte con tu escritura!